НА ГЛАВНУЮ
Логин
Пароль
 
Регистрация на сайте!
Забыли пароль?
КУРСЫ ВАЛЮТ:
Доллар США / руб.
65.0810
Евро / руб.
72.7996
 


ССЫЛКИ Journalist-PRO.com
 
Последние комментарии
Интернет журналисты
Конкурсные статьи
RSS Журналист
Журналисты.Ру
 



ЖУРНАЛИСТЫ МЕСЯЦА

ПОПУЛЯРНЫЕ СТАТЬИ



Журналист Journalist PRO

Интернет-издание Журналист Journalist PRO создан при информационной поддержке журнала La Costa для Интернет-журналистов, которые уже умеют, а так же для начинающих журналистов, которые хотят научиться писать (проба пера), но пока не имеют возможности публиковать написанные материалы. Рубрика КУЛИНАРИЯ создана для всего, что связано с потреблением пищи - обзоры ресторанов, кулинарные рецепты, рецепты напитков, украшение стола, продуктовые магазины. При использовании любой информации с сайта ссылка на проект journalist-pro.com обязательна.

Для участия в проекте предлагаем ознакомиться с правилами проекта и зарегистрироваться.

18 октября 2009

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЗАСОЛКИ ЧЕРНУШЕК ИЗ ПОДМОСКОВЬЯ

Что может быть вкуснее солёных чернушек?

Да всё - что угодно! И всё же, хочу гурманов солёненькой закуски (она отлично подходит к пиву или, ещё лучше, под водочку) - познакомить с простым рецептом засолки этих замечательных по вкусу и мясистых даров природы.

Рецепт - достался мне от моих родителей.

Итак, сначала вы находите сами чернушки, которые в этом (2009) году можно было собирать в Подмосковье в течение всего сентября и аж до осеннего листопада.

Какое удовольствие охотиться в лесу за чернушками! Этим чёрным маслянистым шляпкам комфортно прорастать вблизи края леса, под зрелыми елками-берёзами! Селятся они часто - семьми, что очень приятно для их сбора.

Чернушки не все собиратели грибов считают съедобными грибами. Но это мнение дилетантов. Более продвинутые грибники знают, что чернушки очень хороши для засолки, но не знают - как их приготавливать.

Вот, значит, рецепт мой для них и будет - кстати.

И это - приятно!

Итак, найденные в лесу грибы следует промыть и залить водой на сутки

(на ночь). Чтобы избавиться от излишней горечи. Потом слить эту воду и залить - свежей. И выдержать их в воде ещё несколько часов.

Далее, грибы (без их резки, целиком) закипятить - и как только поднимется пена - слить отвар и промыть грибы в дуршлаке. Снова залить свежей водой, довести до кипения, добавить несколько листочков лаврушки, немного чёрного перца в зёрнах и варить грибы один час - не более.

Уже в этот раз - воду следует посолить (по вкусу).

Далее, снова слить уже сваренные грибы через дуршлак, но грибы не промывать.

Потом, немного остудив грибы, выложить их в эмалированную посуду и снова посолить (по вкусу), накрошить крупно порезанный чеснок и добавить зелёного укропа (можно из морозилки) - и плотно накрыть грибы блюдом, поставив на него гнёт (стирильный булыжник или стеклянную банку с водой). Потом поставить грибы куда-нибудь на балкон на 3-4 дня - для просолу. После чего готовые засоленные грибы разложить по стеклянным банкам и поставить их в холодильник. И наслаждаться солёными, жирными, мясистыми чернушками - вволю, пока не насытитесь и не съедите последний гриб. Не забудьте на чернушки пригласить своих друзей, которые, поверьте, никогда не забудут их специфическую вкусовую горчатинку.

Вот так приготавливается деликатес из деликатесов - о солёных чернушках по-другому и не скажешь!

 (голосов: 35)
 
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Другие публикации по теме:

  • Деревня
  • Лесная реклама
  • новое!
  • Летний отдых на природе
  • Самый... бутерброд





  • Группа: ШТАТНЫЙ
    Регистрация: 16.07.2009
    Расскажите, пожалуйста, о груздях - до сих пор не знаю как они выглядят)) и как их солить?



    Группа: ШТАТНЫЙ
    Регистрация: 16.07.2009

    Спасибо!

    В этом году в Подмосковье было очень много опят.
    Подосиновики, подберёзовики, белые - тоже были.
    Последюю классическую триаду - можно хранить в морозилке, а зимой из них - отличный грибной суп получается!



    Группа: Гости
    Регистрация: 6.08.2009
    Цитата: Лев Конов
    Расскажите, пожалуйста, о груздях - до сих пор не знаю как они выглядят))
    Интересно было бы посмотреть и на Ваши чернушки))) Почему без фотографии? smile146 Обожаю грибы )))

    Цитата: Lafftrak.Alex
    Еще, по наблюдению, грузди обычно более мелкие грибы.
    Интересно посмотреть на мелкие грузди ))) Я собирала грузди на мой взгляд большие - диаметр шляпки более 15-ти см. Или это маленькие грибы?)))


    --------------------



    Группа: ШТАТНЫЙ
    Регистрация: 16.07.2009
    Цитата: Lafftrak.Alex
    Никогда таких не видел, может быть у нас просто не вырастают.

    А где у вас растут грибы?))



    Группа: ШТАТНЫЙ
    Регистрация: 16.07.2009

    Цитата: Ivolga
    Интересно посмотреть на мелкие грузди ))) Я собирала грузди на мой взгляд большие - диаметр шляпки более 15-ти см. Или это маленькие грибы?)))

    Думаю, что такой красивой охотнице за грибами - попадались именно стандартно-отборные по размерам грузди: они наперегонки обнаруживали себя в лесу, выстраивались в штабеля и сами укладывались в багажнике мерседеса в стеклянные банки ровными слоями - уже стирильно очищенные, вымоченные, со специями засоленные и крышками закатанные)))
    А всё почему? Потому-что каждый груздь мечтал, чтобы губки красавицы прикоснулись к его грибной шляпке, а зубки - надкусили хоть самый его краешек)). И желательно - под водочку)))



    Цитата: Ivolga
    Интересно было бы посмотреть и на Ваши чернушки))) Почему без фотографии? Обожаю грибы )))

    Постараюсь в следующий раз для Вас, Ivolga, заснять на видео чернушки - как они растут, толстенькие-жирненькие и - чернеют своим неповторимым иссине-фиолетовым отливом))


    Цитата: Lafftrak.Alex
    Никогда таких не видел, может быть у нас просто не вырастают.

    А где Вы собираете маленькие, нестандартные грузди?))



    Группа: Гости
    Регистрация: 6.08.2009
    Цитата: Лев Конов
    Думаю, что такой красивой охотнице за грибами - попадались именно стандартно-отборные по размерам грузди: они наперегонки обнаруживали себя в лесу, выстраивались в штабеля и сами укладывались в багажнике мерседеса в стеклянные банки ровными слоями - уже стирильно очищенные, вымоченные, со специями засоленные и крышками закатанные)))
    А всё почему? Потому-что каждый груздь мечтал, чтобы губки красавицы прикоснулись к его грибной шляпке, а зубки - надкусили хоть самый его краешек)). И желательно - под водочку)))

    Что уж Вы так меня?.. Будто меня чёрт попутал... Я ж не Пацюк, у которого вареники сами выпрыгивают из миски, окунаются в сметану и падают в рот...)))


    --------------------



    Группа: ШТАТНЫЙ
    Регистрация: 16.07.2009
    Цитата: Ivolga
    Что уж Вы так меня?.. Будто меня чёрт попутал...

    Хорошенькое дело! Написал Оду (стихами в прозе) в Вашу честь, а Вы - ругаетесь, как Солоха))))))))))))) ...
    Ivolga, а хотите - удалю все свои дифирамбы?))))))))))) Тогда останетесь без солёных грибов и без мерседеса))



    Группа: Гости
    Регистрация: 6.08.2009
    Цитата: Лев Конов
    Хорошенькое дело! Написал Оду (стихами в прозе) в Вашу честь, а Вы - ругаетесь, как Солоха))))))))))))) ...
    Ну вот, ещё и свекровкой Оксаны меня обозвали)))
    Цитата: Лев Конов
    Ivolga, а хотите - удалю все свои дифирамбы?)))))))))))
    Зачем же? Мне они не мешают. С одной стороны приятно такое внимание, а с другой - немного странно их видеть в комментариях к статье)))



    --------------------



    Группа: ШТАТНЫЙ
    Регистрация: 16.07.2009
    Цитата: Ivolga
    Зачем же? Мне они не мешают. С одной стороны приятно такое внимание, а с другой - немного странно их видеть в комментариях к статье)))

    Значит, мерседес - оставляем!))
    Цитата: Ivolga
    Обожаю грибы )))

    Так я набил ими весь багажник Вашего мерседеса - что же в этом странного?))))))))))))))
    Наши скидки
    Свободная энциклопедия

    Календарь

    «    Октябрь 2009    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     
    1
    2
    3
    4
    5
    6
    7
    8
    9
    10
    11
    12
    13
    14
    15
    16
    17
    18
    19
    20
    21
    22
    23
    24
    25
    26
    27
    28
    29
    30
    31
     


    Архив статей


    Сейчас на сайте



    Купить картину
    JOURNALIST-PRO.COM © Copyright 2007-2013 Created by DataYura.com
               
    Яндекс цитирования Яндекс.Метрика